SAMSUN – Fatih Mehmet Kürkçü
Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) Başkan Yardımcısı İhsan Çürükoğlu, bayatlayan ekmeklerin evde yapılacak pratik ve lezzetli bir yemek olan “ıslama” ile değerlendirilebileceğini belirtti.
Çürükoğlu, AA muhabirine yaptığı açıklamada, ekmek israfının önüne geçmek amacıyla Türkiye Aşçılar Federasyonunun “İsraf Etmeyelim Değerlendirelim” projesi başlattığını söyledi.
Projenin tüm illerde yürütüleceğini belirten Çürükoğlu, “Türkiye’nin her ilinde uygulanmak kaydıyla her yörenin farklı lezzetleriyle bir proje başlattık. 76 lezzeti bir kitapta toplayarak baskıya verdik. 20 Ocak’ta çıkması hedefleniyor. Amacımız sadece ekmeği değerlendirmek, ekmeğin çöpe atılmasını önlemek.” dedi.
Çürükoğlu, hazırladıkları kitapta da yer verilen, Karadeniz yöresinde “ıslama” olarak bilinen yemeğin bayatlamış ekmeklerden yapılabilecek lezzetli bir yemek olduğunu anlattı.
Yöreye göre farklı isimlerle bilinen yemeğin eskiden daha çok yapıldığına dikkati çeken Çürükoğlu, ekmek israfının önlenmesinin ekonomiye de önemli katkı sağlayacağının altını çizdi.
“Islama”nın yapılışı
Küp küp kesilen bayat ekmekler fırında kurutulur. Daha sonra ıslamanın sosu hazırlanır.
Tavada tereyağıyla kavrulan soğan ve salçaya, belirli kıvama geldikten sonra kıyma konulup karıştırılır.
Daha sonra isteğe göre baharatlarla tatlandırılır. Ardından sos kuru ekmeklerin üzerine dökülür.
Ekmek 10-15 dakika sosu çektikten sonra yemek servise hazır hale gelir.
