HATAY – Hilmi Tunahan Karakaya
Çukurova’da sebzelerin yoğun olarak yetiştiği yaz aylarında kadınlar tarlada ve bahçede çalışarak aile bütçelerine katkı sağlarken, ev hanımları da ürünlerin bol olduğu dönemde kış hazırlıklarını yapıyor.
Hatay’da birbirlerine yardımcı olmak için bir araya gelen kadınlar, imece usulüyle işlerini yapıyor. Yemeklerin olmazsa olmazı arasında yer alan ev yapımı salçalar da hazırlanan kışlıkların başında yer alıyor.
Tarlalardan toplanarak eve getirilen domatesler yıkanıp, doğrandıktan sonra sulanması için birkaç gün bekletiliyor. Daha sonra filelere konulan domateslerin, erkeklerin de yardımıyla ezilerek suyu çıkarılıyor.
Domates sularının büyük kazanlarda kaynatılarak koyulaşması sağlanıyor. Cam kavanozlara konulan salçalar, kış aylarında yemeklerin yapımında kullanılıyor.
Bahçelerinden topladıkları patlıcan, biber ve kabak gibi sebzelerin içlerini çıkartıp ipe geçirerek evlerinin damlarına asan ev kadınları, yazlık ürünleri kış aylarına da saklamış oluyor. Sofraların vazgeçilmezi turşular da kadınların uzun ve meşakkatli çabaları sonucu hazırlanıyor.
Aile bütçesine katkı da sağlıyorlar
Ev hanımı Zübeyde Gökçe, AA muhabirine yaptığı açıklamada, salça yapımının zor ve uğraşlı bir iş olduğunu söyledi.
Ev yapımı domates salçasının kilogramının 11 lira olduğunu belirten Gökçe, “Yaklaşık 250 kilogram domatesten 30 kilogram salça çıkıyor. Bu da beş kişilik bir ailenin bir yıllık domates salçası ihtiyacını karşılıyor. Yaptığımız salçanın fazlasını da satarak aile bütçesine katkı sağlıyoruz.” dedi.
