ZAGORA- İbrahim El-Cabiri
Faslı çöl göçebelerinin geleneksel lezzeti “melle ekmeği” yapımıyla izleyenlerin keyifli vakit geçirmelerini sağlarken yiyenleri de tadına hayran bırakıyor.
Fas’ın Cezayir sınırında yer alan Zagora kentine bağlı Emhamid Gazlan kasabasındaki çöl göçebelerinin tüm kabile bir araya gelerek, söyledikleri şarkılar eşliğinde gerçekleştirdikleri melle ekmeği yapımı, “14. Uluslararası Göçebe Festivali” etkinlikleri dolayısıyla bölgede bulunan yerli ve yabancı turistlerden de büyük ilgi görüyor. Uluslararası Göçebe Festivali kapsamında bir yarışma şeklinde gerçekleşen “melle ekmeği” yapımı, festivalin en çok ilgi gören etkinliklerinden biri olma özelliği taşıyor.
Güneşin doğuşu ile bir araya gelen Faslı göçebelerin eşsiz çöl manzarası eşliğinde hazırladıkları hamur, şekil verilmesinin ardından söylenen şarkılarla adeta bir şenlik havasında sıcak kumun içine gömülmek suretiyle pişmeye bırakılıyor.
Ekmekler kumun içinde pişiriliyor
İçerdiği malzeme itibariyle oldukça mütevazı olan melle ekmeği sadece un, tuz ve sudan yapılıyor. Yoğurma aşaması tamamlandıktan sonra daire şekline getirilen hamur, kızgın kumun üzerine bırakılıyor ve üstü de kum ile kapatılarak köz dökülüyor. Bu şekilde pişmeye bırakılan melle ekmeği bir süre sonra enfes kokular yayarak güzel görüntüsüyle yemeye hazır hale geliyor.
