KAHRAMANMARAŞ – İSMAİL HAKKI DEMİR
Üretiminde kullanılan keçi sütü ile salep bitkisinin ustaların ellerinde benzersiz bir lezzete ulaştırılmasıyla elde edilen “Maraş dondurması“nı tatmak için dondurmasıyla ünlü İtalya’nın başkenti Roma’dan bile Kahramanmaraş’a turist geliyor.
Osmanlı döneminde, saraylarda “karsambaç” adı verilen bir tür buzlu tatlının uzantısı olarak şeker ve süt karışımı, salebin kıvam katan özelliğiyle sakız gibi uzayan Maraş dondurması, kendine özgü hoş lezzeti ve aroması, özlü, homojen parlak beyaz rengi, erimeye karşı dayanıklı olması ve düşük sıcaklıkta niteliklerini uzun süre muhafaza etmesi ile farklılaşıyor.
Türk tatlı kültüründe önemli bir yeri olan dondurma, Kahramanmaraş’ın adı ile özdeşleşerek adeta sembolü haline geldi. Maraş dondurması, üretiminde kullanılan keçi sütü ile salebin oluşturduğu farklı tat ve aromanın yanı sıra yapımında sarf edilmesi gereken ustalık ve beceriyle öne çıkıyor.
“Roma’dan bile dondurma yemeye gelenler var”
Türkiye’nin ve dünyanın farklı kentlerinden vatandaşlar da ünü dünyaya yayılan dondurmayı yemek için Kahramanmaraş’a geliyor.
Kahramanmaraş’ta üç kuşaktır dondurma üreten işletmenin sahiplerinden Erdal Kanbur, AA muhabirine yaptığı açıklamada, “Bir turizm sektörü gibi insanlarımız Kahramanmaraş’a dondurma yemeye geliyor. Dünyada tanınan bir Roma dondurması bir de Maraş dondurması var. Düşünün Roma’dan bile Kahramanmaraş’a dondurma yemeye gelenler var.” dedi.
