ANKARA-Muhammed Ali Gürtaş/Dilara Zengin
Emeklilik günlerini geçirmeyi düşündüğü bir zamanda yaratıcı bir girişimcilik örneği sergileyerek kuru gıda alanında Türkiye’ye yüksek teknoloji transferi yapan 72 yaşındaki kimya yüksek mühendisi Ereğli Agrosan Genel Müdürü Ömer Kaymakçalan, Kanadalı bir şirket tarafından geliştirilen ve dünyada sayılı firma tarafından kullanılan REV teknolojisini AA muhabirine anlattı.
Kaymakçalan, Türkiye’nin tarımsal potansiyelinin çok yüksek olmasına karşılık yüksek katma değerli işlenmiş ürünlerin yeterince üretilmediğine dikkati çekerek, “Bu işe başlarken tarıma dayalı olmasını, ileri teknoloji içermesini ve yüksek katma değerli ürün ortaya çıkarmasını istedik. Gıdaları yurt içinden satın alıp, değerini katlayacak şekilde işlersek hem şirketimize hem de yerli üreticimize para kazandırabileceğimizi düşündük.” ifadelerini kullandı.
Beşte biri Ar-Ge faaliyetlerini yürüten mühendislerden oluşan toplam 50 çalışanları olduğunu, yüzde 100 yerli sermayeyle 13 milyon dolarlık yatırım yaptıklarını kaydeden Kaymakçalan, şöyle konuştu:
“Gıda sektöründe yüksek kaliteyi standart halde sunabilmek için ‘sadece suyunu uçurduk, geriye kalan her şeyi koruduk’ sloganıyla yola çıktık. Yıllık 800 ton üretim kapasiteli tesis kurduk. O kadar kuru gıdayı üretmek için aşağı yukarı on katı kadar, yani 8 bin ton yaş ürünü işliyoruz. Kanadalı bir şirket tarafından geliştirilen REV teknolojisi dünyada tek. Ürüne herhangi bir ısı vermeden, suyunu vakum altında radyo dalgalarıyla alarak tadında, kokusunda, renginde ve şeklinde herhangi bir bozulma olmadan kurutma işlemini yapmanızı sağlıyor.”
Gıdaların şekli bozulmuyor
Türkiye’de bu teknolojiyi kendilerinden başka kullanan bir üretici olmadığını ve kurutma işlemi sırasında su oranını yüzde 2 seviyesine kadar indirebildiklerini dile getiren Kaymakçalan, “Su oranını bu derece aşağı çekebildiğimiz için ürünlerin dışarıdan etkilerle bozulma ihtimali müthiş derecede düşük. 24 ay raf ömrü olan ürünler üretiyoruz. Ayrıca, bizim ürünlerimiz kurutmadan sonra şekil ve renk değiştirmiyor çünkü kullandığımız teknoloji sayesinde su ürünün merkezinden dışarıya doğru buharlaşmaya başlıyor. Halbuki güneşte ya da açık havada kuruttuğunuz ürünlerde, süreç dış yüzeyden başlayıp, merkeze doğru devam ettiği için büzüşme, şekilde ve renkte bozulma oluyor.” diye konuştu.
